Recept

Jordgubbstårta med citronfyllning

En klassisk gräddtårta med jordgubbar och en frisk fyllning av citron och färsk
mynta. Du kan välja att göra den hur enkel du vill, antingen med färdigköpta bottnar
och lemoncurd eller så gör du dem själva och då blir det ju extra gott.
 
8 bitar
1 tårtbotten (se recept), skuren i tre bottnar
ca 1 dl citruslikör, t ex Cointreau
 
Fyllning:
1 1/2 dl lemoncurd, köpt eller
hemgjord (se recept)
1 dl vispgrädde
4 msk hackad färsk mynta
 
Garnering:
cirka 4 dl vispgrädde
färska jordgubbar
färsk mynta
 
Droppa likören över bottnarna.
Om du använder färdigköpt lemoncurd, rör den mjuk. Vispa grädden. 
Blanda ingredienserna till fyllningen. Om du använder färdigköpta tårtbottnar,
blanda i 1 tsk nystötta kardemummakärnor i fyllningen. Bred fyllningen över de
två understa bottnarna. Lägg på den översta bottnen och bred över vispad grädde. 
Täck tårtan med folie och låt den safta till sig i kylen några timmar
eller över natten.
Garnera tårtan med vispad grädde, jordgubbar och färsk mynta.

Tårtbotten:
3 ägg
3 dl strösocker
1 dl hett vatten
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk nystötta
kardemummakärnor
 
Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa formen.
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vattnet, lite i taget, mot slutet av vispningen. 
Blanda mjöl, bakpulver och
kardemumma och rör ner det i
smeten. Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen cirka 35 minuter. Låt bottnen svalna innan den
stjälps upp och får kallna.
 
Lemoncurd:
cirka 3 1/2 dl
 
finrivet skal och saft av 1 1/2 citron
1 + 1 dl strösocker
100 g smör
2 ägg
 
Koka upp citronskal och citronsaft, 1 dl socker och smör och rör tills allt löst sig. Låt krämen svalna lite.
Vispa ägg och 1 dl socker pösigt och blanda med citronkrämen.
Sjud på svag värme tills krämen tjocknar, den får inte koka. Rör
under tiden med en träslev.
Låt krämen kallna och förvara den i kylen. Lemoncurden håller sig cirka en vecka.